Questo piatto mi è venuto in mente in una conversazione telefonica con mia mamma raccontandole del regalo che mi aveva fatto il nostro verduraio di fiducia. La ricetta che ne è venuta fuori unisce la cremosità della besciamella al sapore dolciastro del porro ed è una valida alternativa culinaria che vi stupirà.
Ingredienti per 4 persone
4 Zucchine tonde
100 gr di prosciutto cotto
1 porro
25 gr di burro
25 gr di farina
250 ml di latte
Olio extravergine qb
200 ml di brodo vegetale
50 gr di parmigiano reggiano
Preparazione: facile
Tempo: ca. 1 h e 45 minuti
- Tagliate il porro a fettine sottili e fatelo soffriggere in una padella con olio extravergine.
- Aggiungete un pò di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Per la besciamella: fate sciogliere il burro e poi aggiungete la farina mescolando energicamente. Quindi aggiungete il latte caldo e continuate a mescolare fino a che non risulti densa e fate raffreddare.
- Tagliate il prosciutto cotto a piccoli pezzetti e aggiungetelo alla besciamella assieme al porro ed a 50 gr di parmigiano.
- Tagliate la parte superiore della zucchina e scavate la zucchina con l'aiuto di un cucchiaio, unendo la polpa alla besciamella.
- Quando scavate le zucchine cercate di togliere più polpa possibile senza romperle.
- Riempite le zucchine con la farcitura e fate cuocere per circa 1 h in forno a 180 gradi.
- Fate raffreddare per circa 30 minuti prima di servire.
Vino consigliato: Vermentino di Bolgheri
