Oggi ho provato una nuova ricetta della tradizione Toscana, "scoperta" da mia sorella durante una gita a Siena.
Propongo la versione senza aglio, ma se volete dare un pò più di sapore alla ricetta aggiungetene uno spicchio
Ingredienti x 4:
1 kg di cavolo nero
50 gr di pinoli
100 gr di pecorino stagionato grattugiato ( o parmigiano, a seconda dei gusti)
olio extravergine di oliva q.b a montare il pesto
Preparazione: facile
Tempo: ca. 30 minuti
- Sfilate le foglie di cavolo dalla “lisca” centrale e cuocete in acqua bollente per circa 15 minuti.
- Raccogliete nel mixer le foglie di cavolo sbollentate, i pinoli e il pecorino; frullate versando l'olio a filo, fino a creare una crema. Un consiglio: assaggiate sempre il pesto ed eventualmente aggiustate di olio o pecorino.
- Cuocete gli spaghetti e ultimata la cottura scolateli avendo premura di versare un mestolo di acqua di cottura nel pesto di cavolo nero.
- Condite la pasta con il pesto e servite.
Vino consigliato: Vermentino di Gallura
