CROSTINO ALLE ARSELLE



Penso a questa ricetta ed inevitabilmente mi sovviene il mare di Forte dei Marmi, frequentato da pescatori armati di rastrello che, con pazienza e passione, raccolgono questi frutti del mare squisiti. Su crostini, sulla pasta, con o senza pomodoro, riusciranno sempre e comunque a stupirvi con la loro semplicità sprigionante un profumo ineguagliabile.




Ingredienti x 20 Crostini


1,5 Kg di arselle 
20 fette di pane raffermo1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
500 ml di pomarola
1 bicchiere di vino bianco



Preparazione: facile
Tempo: ca. 40 minuti 
  1. Lavate accuratamente le arselle sotto acqua corrente e mettetele in una pentola a bordo alto.
  2. Fate cuocere a fuoco vivo e attendete che si aprano, mescolando di tanto in tanto.
  3. Quando saranno aperte, sgusciatele e mettetele da parte.
  4. Filtrate l'acqua di cottura che sarà utilizzata successivamente.
  5. In una padella mettete l'olio, il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio e fate soffriggere a fiamma dolce.
  6. Unite le arselle, sfumate con il vino bianco e aggiungete un poco di acqua di cottura delle arselle facendo cuocere per qualche minuto e aggiungete la pomarola facendo cuocere per 30 minuti.
  7. A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo e fate riposare.
  8. Mettete le fette di pane raffermo su una griglia e fateli abbrustolire per qualche minuto.
  9. Disponete su un piatto da portata le fette di pane abbrustolite e ricopritele con il sughetto preparato.







Vino consigliato: Franciacorta DOCG Satén

2 commenti:

  1. oh... i crostini... quanto mi piacciono!
    eppure in queste cose riesco ad essere scontata che più scontata non si può.. con le arselle non li ho mai provati.. eppure adesso mi viene già voglia di prepararli, magari con qualche erbetta aromatica, come antipasto in una cena in terrazza...

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  2. buonissimi questi crostini, e venendo a curiosare, scopro che frequenti il mio blog! :) complimenti, questa ricetta è veramente originale, non l'ho mai provati i crostini in questo modo. buon blog! :) bacino, sere

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